首页|最近在《EuropeanJournalofNutrition》上正式发表的一项研究与苦味有关，科学家们发现了对苦味敏感度低和女性癌症危险增加之间的神秘关系。该研究由美国宾夕法尼亚州立大学农业科学学院和英国利兹大学的研究小快三平台组合作完成。研究人员对跟踪食物、生活方式和健康状况约20年的5500名女性进行了独特的研究。

该研究现场调查了享受苦化学物质苯硫脲(PTC)的能力和苦受体TAS2R38(与PTC融合)的特定基因差异存在之间的关系，以及英国女性行列研究的子集癌症风险之间的关系。宾夕法尼亚州立大学农业科学学院食品科学副教授、首席研究员约书亚兰伯特表示，苦味敏感性和蔬菜摄入量之间没有联系，但研究人员明确发现老年女性中苦味敏感性与更大的癌症风险有关。兰伯特在英国度假期间，与利兹大学营养流行病学组的科学家合作开始了这项研究。

他认为，根据研究对象对苦味的敏感度，分为超脆弱者、脆弱者和麻木者。他说：“味觉敏感度最低的女性和味觉敏感度低的女性的癌症发病率差异很明显。”与苦味土豆相比，超脆弱者患癌症的风险低58%，脆弱者患癌症的风险低40%。

“”假设味觉敏感度低的女性患癌症的风险低。因为有不少一辈子都不吃的苦味蔬菜。

报道说，这些蔬菜起到了预防癌症的作用。兰伯特认为，超脆弱者和脆弱者不吃的蔬菜比麻木者少得多，引起了研究人员的怀疑。

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