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餐厅主推鱼,却一年卖了400吨红薯:首页

编辑:快三平台 来源:快三平台 创发布时间:2020-12-23阅读50866次
  

一家10年的商店在商场70%的饭店里赚不到钱的叹息声中,去的分店正在盈利。我知道商场有多难。

一家10年的店里,特色菜10年不涨价,非制红薯一年要卖400吨。按数字计算,每6个北京人就有1个不吃他家的红薯。虽然佩服Word哥哥,但不要认为红薯只是他们的主力,零食。他家的招牌菜单都在创新。

最近记者采访了这家店的老板、庭院餐厅创始人张敏,可以听到他讲述餐厅如何做好网店店。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)进入商业街前,只有街边小店的张貌,曾在中餐料理、中厨特级、淮扬菜名厨沈清源拜师学习,但实际上,他对川菜、淮扬菜、老菜、西餐、韩餐都有所了解。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)这种经历使他对食物形成了自己的观念。

喜欢吃就是正统,认可传统,传统地展开融合,成为有态度的餐饮业。1因为兴趣,进了有一个音调的店,讨厌钓鱼。钓鱼后经常给朋友们烤鱼,所以朋友建议我进餐厅。

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所以本来想进甜品店的他想建一家烤鱼店。选择地皮的时候,他们找到了已经有160年历史的小院子,总共100多平方米,一个单间,很有感觉,所以定下来了,食堂名字的院子也偷偷定下来了。

在张敏的理解中,所谓院子都在东西南北,它代表一个圈子,院子期待一群志同道合的人在城外这个小圈子里通过食物成为朋友。(威廉莎士比亚,哈姆雷特,食物)()即使是在后面做的商场店铺,院子也注意改造设计,每个分店的改造都不一样,让客人一眼就能看到店内。隔间没有那么多吗?容易做,分为大规模的中国画、屏风等,产生院子的既视感。2006年10月12日,院子第一家店铺月开张,10平方米厨房,最多10个桌子,近40个座位,当时主菜烤鱼,10个凉菜2个股票,通过朋友间的口碑疯狂地一起做生意,今年的水可以超过450万韩元。

2融化自己,一年开发一只鱼原菜,很符合古人对食物不厌的执着。他们店里的秘制油鸭,酱更讲究。从一开始转业,一锅卤肉十年没断过火。

(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)小食物黄油奶酪烤红薯(前面说的红薯)也要经过服务公司、阴凉、蒸、削牛、馅、堆牛、烤等工序。这是庭院执着的协调。

无论是南方料理还是北方料理,都要在传统上展开融合,发挥创造力。(威廉莎士比亚、哈姆雷特)从小见大,继承中文创新。院子里最压轴的大菜是鱼。

从第一年的烤鱼开始,院子里每年都销售一条鱼的新产品。张永民从2007年到2012年每年剩下半年来考虑产品,一个季节销售一条鱼。至少经过8个赛季,发行了8个鱼产品。

其中素颜烤鱼共买了10万份。每次研发对他来说都是一次全新的经历。

回头一看,是什么都不吃就教的地方。(乔治伯纳德秀,学)为了做饭,可以往返飞,也可以在厨房试几百次。即使有了国家,也不会和同行交流,把好吃的东西变成食物。

(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)被认为是制作著名的《寿司之神》度餐厅的教程电影。只是那是院子融化自己的时期。

开店第二年后,张敏仍然在考虑自己是专业还是大,是进分店、做社区店还是卖场。(威廉莎士比亚,哈姆雷特,)确定什么位置,提取什么关键词?但是这些问题不是一下子就能理解的,所以只要想不通,就开发产品,培养团队,积累力量。商场后遗症严重,内外双方都填坑,2013年开始院子在商场开店。

但是,从四合院向商业街的转变一开始并不太成功,商业街店与以前做的路边店基本不同,有不少坑,他们正在对内对外一一调整,填补坑。(templine)。 内侧:任务1:厨房大小和经营面积冲突的购物中心要考虑租赁方向和面积。

太大的面积效率低下,太小的面积不展开。中餐必须要有一个小的基础厨房,多大的面积和厨房材料特别合适?院子里的厨房一开始要占1/3,后来通过优化将厨房效率提高到1/5,目前商场基本接受350平方米左右,今后将向200~300平方米的目标进一步推进。优化方法:简化产品线:调整菜单、简化产品添加厨房程序:可以提前准备并标准化的部分在中央厨房加工,甚至到卖场。

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生产线调整:原来4锅相当于3号台对应的4度马,这4条生产线4-3-4阵型转换成4-2-2阵型,无形中人少,可以工作。通江建设:通过中央厨房加工,让面条和凉菜通过岗哨。通过程序优化,承担委托和角色。

调整后,年业绩为1200万人的店铺在厨房配备了25人。年度业绩为1000万人的店铺在厨房配备了18人。大厅也拒绝了30%的材料的兼职工作,整体的效果会提高。

任务二:特别是集中在商场的顾客,和街边店铺不同,人数、年龄、消费习惯、吃饭时间都不同。最不同的是,服务和吃饭时间特别集中。

例如,上午11336030-11336040,10分钟内客人突然爆满,转移到密集的订购期间,最忙的时候一起输入数十张名单,经常知道名单。应对:合理分配目录,给彩色夹子编号,如第一个单子铺得白色,第二个单子铺得蓝色,有些菜还没做好。看起来像愚蠢的方法,但很有效。把工作放在首位,提前准备。

例如,补充上班后第二天使用的所有材料。对外:问题1:业主不同,路边店铺的业主是私人的,卖场的业主是购物中心,他们的拒绝是不同的。应对:在公共卫生、消防、安全生产等各方面,要做出比拒绝商家更低的努力。

(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),健康)例如,商场拒绝每月清除一次,院子每周一次。店门口设置了实时视频直播,消费者可以在电视屏幕上随时观看(监督)厨房操作员现场。问题2:客人不一样。

如上所述,购物中心的客人与街头小店大不相同。例如,根据院子自己的销售数据,75%的食客为2 ~ 3人,一开始为了街头店铺的经验订购的大桌子和大沙发都出局了。

应对:准确掌握自己的定位,将消费价格定在客价80元左右,适合3户200元左右的消费。一定程度上面积按餐位计算,不按餐台计算,大幅减少2人台,提高餐位利用率。放慢厨房节奏,提高服务力,不希望客人等太久。

例如,最多给30分钟的小菜或价格折扣(例如7腰)。问题3:营销不同。如果街头老板结合大众点评网等大型平台进行营销,商家很少比卖场更有名,大型平台线路的效果也不大。

应对:抓住购物中心的防卫和购物中心内部的宣传。就像把自己店里的宣传放在购物中心显眼的位置一样。

购物中心的组织活动时,积极参与,试图将购物中心的协助吸引到消费者手中。以营销创新为重点,与其他品牌探索更好的合作营销机会。例如,院子里有与一个品牌的饮料相关的此次发行活动,因为有革新,所以在其他饮料品牌看到后,主动访问,拒绝销售其他广告宣传活动,赠品等都是自己接受的。商业街选址的秘诀:有一天炒米粉的我们经常谈论的开始是顺利的一半。

做商业街的话,选址是顺利的一半。院子里的商业街做得很真实,有些店铺430平米,139个餐厅——店铺每天流动8万个水,可以和电纸制成。(另一方面,也是模板、食物)。

院子的选址标准主要有以下几种:1、商场体量不能太小,电子辐射3 ~ 5万人的商场体量太多,旁边小区的店也有可能玩不动。2.这是商家占据的位置,5公里以内是竞争对手吗?如果有的话,请慎重进入。

3.商场管理团队是最重要的,运营专家、海上航行要依靠舵手,直接影响商场餐厅的先天命运。4、自己的租赁面积、租赁层、楼层所占的方向、电梯和楼梯的方向关系都要考虑在内。

5.竞争对手不仅要考虑相同的形式,还要考虑与自己人均消费相似的品牌,避免选址或付出代价要多方面考虑。(威廉莎士比亚、温斯顿、竞争者、竞争者、竞争者、竞争者)6。可以调整身价。最好和餐饮巨人站在一起。

不睡在太多未知品牌的同一层。|快三平台。

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